รู้ไหม? วิตามินบีในอาหาร หาทานง่ายกว่าที่คิดมาก

รู้หรือไม่ วิตามินบีในอาหารไม่ได้หาทานยากอย่างที่คุณคิด และแม้จะเป็นคนไม่ชอบกินผัก ก็ยังสามารถหา วิตามินบีในอาหารได้ไม่ยากเลย วันนี้เรามีอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบีมาฝากกัน

วิตามินบีเป็นกลุ่มของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำหน้าที่หลายอย่าง เช่น ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน บำรุงระบบประสาท และช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง วิตามินบีมีหลายชนิด แต่ละชนิดมีบทบาทที่แตกต่างกัน

รวมแหล่งวิตามินบีในอาหาร

วิตามินบี1 (ไทอะมีน): พบมากในข้าวกล้อง ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน งาดำ ถั่วลิสง และตับหมู

วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน): พบมากในนม ไข่ ชีส ปลาแซลมอน ตับ และผักใบเขียวเข้ม เช่น บร็อคโคลี ผักโขม และคะน้า

วิตามินบี3 (ไนอะซิน): พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่วเมล็ดแห้ง

วิตามินบี5 (กรดแพนโททีนิก): พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ตับ นม และถั่วเมล็ดแห้ง

วิตามินบี6 (ไพริดอกซีน): พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา ธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียวเข้ม และถั่วเมล็ดแห้ง

วิตามินบี7 (ไบโอติน): พบมากในไข่แดง เนื้อสัตว์ ถั่วเมล็ดแห้ง และผักใบเขียวเข้ม

วิตามินบี9 (โฟเลต): พบมากในผักใบเขียวเข้ม ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์จากตับ

วิตามินบี12 (โคบาลามิน): พบมากในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

ร่างกายคนเราต้องการวิตามินในปริมาณที่น้อย จึงไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริม แต่สามารถหาวิตามินบีในอาหารได้ และแม้จะต้องการในปริมาณน้อยแต่วิตามินบีนั้นจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายระบบ เช่น ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบสืบพันธุ์ ดังนี้

• ช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน 

วิตามินบีหลายชนิดจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหาร เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 และวิตามินบี12 เมื่อร่างกายได้รับสารอาหารจากวิตามินบีในอาหาร ร่างกายจะเปลี่ยนสารอาหารเหล่านั้นให้เป็นพลังงาน วิตามินบีมีส่วนช่วยในกระบวนการนี้

• บำรุงระบบประสาท 

วิตามินบีหลายชนิดจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาท เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี6 และวิตามินบี12 วิตามินบีในอาหารเหล่านี้ช่วยในการส่งสัญญาณจากเซลล์ประสาทไปยังเซลล์ประสาทอื่น ๆ และช่วยในการผลิตสารสื่อประสาท ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและระบบประสาท

• ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง 

วิตามินบี9 และวิตามินบี12 จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงมีหน้าที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย