หมูแปรรูป มีอะไรบ้าง อยากทำทานเองต้องใช้สูตรไหน

หมูแปรรูปมีอะไรบ้าง เชื่อว่าหลายคนอาจจะสงสัยว่า หมูสามารถแปรรูปไปเป็นวัตถุดิบอะไรได้บ้าง แล้วสามารถทำเองได้หรือไม่ ซึ่งในวันนี้ เราได้รวบรวมเอาสูตรทำหมูแปรรูปได้ตัวเองมาให้คุณได้ทราบกัน ซึ่งนอกจากการแปรรูปเนื้อหมู จะทำให้คุณมีวัตถุดิบในการทำอาหารที่หลากหลายแล้ว การแปรรูปเนื้อหมูยังเป็นการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุได้อีกด้วย

หมูแปรรูปมีอะไรบ้าง พร้อมสูตรแปรรูปเนื้อหมูด้วยตัวเอง

สูตรหมูแปรรูป ไส้กรอก เบคอนและแฮม

การทำไส้กรอก เบคอนและแฮม คือ การแยกตามส่วนต่างๆ ของหมู โดยแฮมนั้นดั้งเดิมไม่ใช่อาหารแบบแผ่นสี่เหลี่ยม ที่เราซื้อตามร้านสะดวกซื้อทุกวันนี้ แต่คือขาหมูหมักเกลือ เพื่อให้ได้กินได้นานๆ เบคอนก็มีวิธีทำคล้ายๆ กับแฮม คือการหมักเกลือ แล้วทำให้แห้งเพื่อให้เก็บได้นาน ๆ ซึ่งแฮมจะใช้เนื้อส่วนลำตัวหมูที่ไขมันเยอะๆ ส่วนใหญ่เรียกส่วนนี้ว่า “หมูสามชั้น” และในส่วนของการทำไส้กรอก คือ การทำส่วนต่างๆ ที่เหลือมาสับรวมกัน แล้วใส่เกลือ เครื่องเทศ นำมายัดกลับเข้าไปในไส้หมู แล้วเอามาทำให้มันเก็บไว้ได้นาน ๆ ผ่านการต้ม รมควันนั่นเอง

สูตรหมูแปรรูป หมูแดดเดียว

สำหรับหมูแดดเดียวนี้ ถือว่าจัดอยู่หมูแปรรูปที่นิยมทำกันอยู่แล้ว โดยสิ่งสำคัญที่ต้องมีคือ เนื้อหมู แต่จะเป็นส่วนไหนก็แล้วแต่ความชอบเลย ซึ่งส่วนที่นิยมนำมาทำหมูแดดเดียวคงหนีไม่พ้น เนื้อสันคอ เพราะส่วนนี้จะมีมันแทรกเวลานำมาทอดก็หอมมันมากเลยทีเดียว หลังจากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนในการหมัก ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม รากผักชี น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เป็นต้น อยากจะให้มีรสชาติแบบไหนก็สามารถใส่ลงไปได้เลย โดยการหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป ดังนั้น ควรหมักไม่เกิน 2 ชม. นั่นเอง หลังจากนั้นก็นำออกตากแดด ซึ่งการตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัด แดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อหมูแค่พอหมาดๆ ก็ควรเก็บได้เลย

สูตรหมูแปรรูป กุนเชียง

เอกลักษณ์ของกุนเชียง คือ สีแดง รสหวาน นิยมนำมาทอด กินกับข้าวเปล่า หรือ ข้าวต้ม หรือ ใส่ในอาหารอื่นๆ ก็อร่อย เคล็ดลับการทำกุนเชียง คือ วัตถุดิบคุณภาพ ความสดใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีทำปรุงรสชาตินั่นเอง ส่วนผสมสำหรับทำกุนเชียงนั้นคือ เนื้อหมูสะโพก และมันหมู นำมาบดให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผงพะโล้ พริกไทยป่น และไส้อ่อน พร้อมแล้วก็เริ่มจากการหมักมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆ จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ นำมาหมักและมานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูและเนื้อหมูผสมเข้ากัน หากมีเครื่องนวดก็จะทำให้มันหมูและเนื้อหมูเข้ากันง่ายขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมนำมากรอกใส่ไส้อ่อน เมื่อเราล้างไส้อ่อนเรียบร้อยแล้ว นำไส้อ่อนมาเตรียมกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ แล้วนำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบประมาณ 7 วัน ก็จะได้กุนเชียงสีแดงแห้ง พร้อมที่จะรับประทานแล้ว